Site-ul german „Economic Weekly” a publicat un articol intitulat „Aceste alimente pot fi deja imprimate de imprimante 3D” pe 25 decembrie. Autoarea este Christina Holland.Conținutul articolului este următorul:
O duză a pulverizat continuu substanța de culoarea cărnii și a aplicat-o strat cu strat.După 20 de minute, a apărut un lucru de formă ovală.Arată îngrozitor de asemănător cu o friptură.Japonezul Hideo Oda s-a gândit la această posibilitate atunci când a experimentat pentru prima dată „prototiparea rapidă” (adică imprimarea 3D) în anii 1980?Oda a fost unul dintre primii cercetători care au analizat cu atenție cum să facă produse prin aplicarea materialelor strat cu strat.
În anii următori, tehnologii similare au fost dezvoltate în principal în Franța și Statele Unite.Cel mai târziu din anii 1990, tehnologia a avansat cu pasi.După ce mai multe procese de fabricație aditivă au atins niveluri comerciale, industria și apoi mass-media a fost cea care a remarcat această nouă tehnologie: știrile despre primii rinichi și proteze imprimate au adus imprimarea 3D în ochiul publicului.
Până în 2005, imprimantele 3D erau doar dispozitive industriale care nu erau la îndemâna clienților finali, deoarece erau voluminoase, costisitoare și adesea protejate de brevete.Cu toate acestea, piața s-a schimbat mult din 2012 – imprimantele 3D alimentare nu mai sunt doar pentru amatorii ambițioși.
Carne alternativă
În principiu, toate alimentele în pastă sau piure pot fi imprimate.Carnea vegană imprimată 3D primește în prezent cea mai mare atenție.Multe start-up-uri au simțit oportunitățile uriașe de afaceri pe această cale.Materiile prime pe bază de plante pentru carnea vegană imprimată 3D includ fibre de mazăre și orez.Tehnica strat-cu-strat trebuie să facă ceva ce producătorii tradiționali nu reușesc să facă de ani de zile: carnea vegetariană nu trebuie doar să arate ca carnea, ci și să aibă un gust apropiat de carnea de vită sau de porc.Mai mult decât atât, obiectul imprimat nu mai este carnea de hamburger relativ ușor de imitat: Nu cu mult timp în urmă, start-up-ul israelian „Redefining Meat” a lansat primul filet mignon imprimat 3D.
Carne adevărată
Între timp, în Japonia, oamenii au făcut progrese și mai mari: în 2021, cercetătorii de la Universitatea Osaka au folosit celule stem din rase de vită de înaltă calitate Wagyu pentru a crește diferite țesuturi biologice (grăsime, mușchi și vase de sânge), apoi au folosit imprimante 3D pentru a imprima Sunt grupate împreună.Cercetătorii speră să imite și alte cărni complexe în acest fel.Producătorul japonez de instrumente de precizie Shimadzu plănuiește să colaboreze cu Universitatea din Osaka pentru a crea o imprimantă 3D capabilă să producă în masă această carne de cultură până în 2025.
Ciocolată
Imprimantele 3D de acasă sunt încă rare în lumea alimentară, dar imprimantele 3D cu ciocolată sunt una dintre puținele excepții.Imprimantele 3D de ciocolată costă peste 500 de euro.Blocul de ciocolată solidă devine lichid în duză și apoi poate fi imprimat într-o formă sau text predeterminat.Saloanele de prăjituri au început, de asemenea, să folosească imprimante 3D de ciocolată pentru a realiza forme sau text complexe care ar fi dificil sau imposibil de realizat în mod tradițional.
Somon vegetarian
Într-o perioadă în care somonul sălbatic de Atlantic este pescuit excesiv, mostrele de carne de la fermele mari de somon sunt aproape universal contaminate cu paraziți, reziduuri de medicamente (cum ar fi antibiotice) și metale grele.În prezent, unele start-up-uri oferă alternative consumatorilor care iubesc somonul, dar preferă să nu mănânce peștele din motive de mediu sau de sănătate.Tinerii antreprenori de la Lovol Foods din Austria produc somon afumat folosind proteine din mazăre (pentru a imita structura cărnii), extract de morcov (pentru culoare) și alge marine (pentru aromă).
Pizza
Chiar și pizza poate fi imprimată 3D.Cu toate acestea, imprimarea pizza necesită mai multe duze: una pentru aluat, una pentru sosul de roșii și una pentru brânză.Imprimanta poate imprima pizza de diferite forme printr-un proces în mai multe etape.Aplicarea acestor ingrediente durează doar un minut.Dezavantajul este că toppingurile preferate ale oamenilor nu pot fi imprimate, iar dacă doriți mai mult topping decât are pizza de bază margherita, trebuie să îl adăugați manual.
Pizza imprimată 3D a făcut titluri în 2013, când NASA a finanțat un proiect menit să ofere alimente proaspete viitorilor astronauți care călătoresc pe Marte.
Imprimantele 3D de la start-up-ul spaniol Natural Health pot imprima și pizza.Cu toate acestea, această mașină este scumpă: site-ul oficial actual se vinde cu 6.000 de dolari.
Taitei
În 2016, producătorul de paste Barilla a prezentat o imprimantă 3D care folosea făină de grâu dur și apă pentru a imprima paste în forme imposibil de realizat cu procesele tradiționale de fabricație.La mijlocul anului 2022, Barilla a lansat primele 15 modele imprimabile pentru paste.Prețurile variază între 25 și 57 de euro pe porție de paste personalizate, vizând restaurantele de ultimă generație.
Ora postării: 06-ian-2023